家常烧鲅鱼，一道充满浓郁地方风味的美食。鲅鱼，又称蓝点马鲛，是一种常见的海产鱼类，肉质鲜美，营养丰富。在山东沿海地区，这道菜几乎是每家每户餐桌上的常见菜肴，以其独特的烹饪方法和美味口感深受人们喜爱。

准备材料

- 新鲜鲅鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣几粒

- 青红椒各一个（可选，根据个人口味调整）

- 料酒、生抽、老抽适量

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的块状。

2. 腌制：在鲅鱼上撒少许盐和料酒，轻轻按摩后放置一旁腌制15分钟。

3. 准备辅料：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。

4. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入鲅鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

5. 炒香调料：锅中留底油，加入生姜、蒜瓣、葱段爆香。

6. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和清水，调成酱汁。

7. 炖煮：将煎好的鲅鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁。

8. 收汁：待汤汁浓稠时，加入青红椒丝翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士

- 选择新鲜的鲅鱼是做好这道菜的关键，新鲜的鲅鱼肉质紧实，味道更佳。

- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过快蒸发或鱼肉煮烂。

- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，增加或减少辣度。

通过上述步骤，一道色香味俱全的家常烧鲅鱼就完成了。这不仅是一道美食，更是家人之间情感交流的桥梁。每当节假日或是家庭聚会时，一盘热腾腾的家常烧鲅鱼总能带来满满的幸福感。