如何熬制蛋黄油

蛋黄油是一种传统的民间食疗材料，常用于治疗婴儿湿疹或作为日常保健的辅料。其制作方法简单，但需要耐心和细心操作。以下是详细步骤：

首先，准备新鲜鸡蛋若干，将蛋黄与蛋白分离，只取蛋黄部分备用。接着，将蛋黄放入干净无水无油的锅中，用小火慢慢加热。开始时，蛋黄会逐渐变软并释放出油脂，此时需不断搅拌，避免蛋黄粘底糊锅。随着温度升高，蛋黄中的水分会蒸发，而油脂则会慢慢析出。

当蛋黄变成金黄色且质地干燥时，可以停止加热。此时，锅内会有明显的液体状油脂浮于表面，这就是蛋黄油。为了确保卫生，可以用细筛过滤掉残留的固体物质，让油更加清澈纯净。最后，将过滤后的蛋黄油装入密封容器中保存，放置在阴凉干燥处即可。

需要注意的是，在整个熬制过程中要始终保持小火，避免高温导致蛋黄焦化影响口感及功效。此外，操作时应保持厨房通风良好，因为加热过程中会产生一定的气味。按照上述方法熬制的蛋黄油，不仅保留了丰富的营养成分，还具有一定的药用价值，非常适合家庭自制使用。