西红柿牛腩汤是一道色香味俱佳的家常菜，既营养丰富又简单易做。这道汤以其酸甜开胃的口感和浓郁的肉香深受人们喜爱，尤其适合秋冬季节食用。

制作西红柿牛腩汤需要准备以下食材：新鲜牛腩500克、西红柿3个、姜片几片、葱一根、料酒适量、盐少许以及清水。此外，还可以根据个人口味加入一些香菜或胡椒粉提味。

首先，将牛腩切成大小适中的块状，用冷水浸泡约半小时去除血水，然后放入锅中焯水。在焯水时加入几片姜和少量料酒去腥增香，待牛腩变色后捞出洗净备用。接着，西红柿洗净后切块，葱切段备用。

接下来是熬制汤底的关键步骤。在砂锅或炖锅中倒入足量清水，将焯好水的牛腩块放入锅内，大火煮沸后转小火慢炖。在此过程中，要保持汤面微微沸腾，这样可以让牛腩更加软烂入味。大约炖煮40分钟后，加入切好的西红柿块继续炖煮20分钟。此时，西红柿会逐渐融化于汤中，形成鲜红诱人的汤汁。

为了提升汤品的风味，在最后阶段可以加入适量的盐调味，并撒上葱花点缀。如果喜欢更丰富的层次感，也可以尝试在出锅前滴几滴芝麻油或者撒些胡椒粉。

整个烹饪过程无需复杂技巧，只需耐心等待即可收获一锅美味可口的西红柿牛腩汤。这道汤不仅富含蛋白质和维生素C，还能帮助暖身驱寒，非常适合与家人一起分享。无论是忙碌工作日的快捷午餐还是周末悠闲时光的家庭聚餐，都是一道不可或缺的经典菜肴。