【醇香牛轧糖的做法】牛轧糖是一种经典的糖果，口感酥脆、甜而不腻，深受许多人的喜爱。制作牛轧糖并不复杂，只要掌握好材料比例和火候，就能轻松做出美味的醇香牛轧糖。下面是一份详细的制作步骤总结，方便大家参考和操作。
一、
制作醇香牛轧糖主要需要黄油、棉花糖、坚果（如杏仁、腰果等）、奶粉和糖粉。整个过程分为几个步骤：准备材料、融化黄油与棉花糖、加入坚果和奶粉、搅拌成型、冷却定型。关键点在于控制火候和搅拌的均匀性，确保糖体不会过焦或过于粘稠。成品可保存于密封容器中，适合家庭自制或作为伴手礼。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 材料及用量 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 黄油50g、棉花糖200g、杏仁/腰果100g、奶粉80g、糖粉30g | 所有材料需提前准备好，坚果可提前烤熟或炒香 |
| 2 | 熔化黄油 | 将黄油放入锅中，小火加热至融化 | 避免大火，防止烧焦 |
| 3 | 加入棉花糖 | 将棉花糖加入融化的黄油中，用铲子不断搅拌 | 棉花糖会逐渐融化成胶状，需持续搅拌 |
| 4 | 加入奶粉 | 当棉花糖完全融化后，加入奶粉继续搅拌 | 奶粉有助于增加口感和稳定性 |
| 5 | 加入坚果 | 倒入提前准备好的坚果，拌匀 | 坚果可分次加入，避免结块 |
| 6 | 撒糖粉 | 最后撒上糖粉，快速翻拌均匀 | 糖粉能增加糖的细腻度和光泽 |
| 7 | 成型 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实压平 | 可用擀面杖轻轻压平，确保厚度一致 |
| 8 | 冷却定型 | 放入冰箱冷藏1小时以上 | 冷却后更易切割，口感更佳 |
| 9 | 切割包装 | 切成小块，用糖纸或密封袋包装 | 建议尽快食用，避免受潮 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的奶香味，可适当增加奶粉的用量。
- 棉花糖可用白色或彩色的，根据个人喜好选择。
- 制作过程中尽量使用不粘锅，减少粘连。
- 牛轧糖不宜长时间暴露在高温或潮湿环境中，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的醇香牛轧糖了。无论是自己享用还是送人，都是一个非常不错的选择。