【炒肉末怎么做】炒肉末是一道非常常见的家常菜,做法简单、味道鲜美,适合搭配米饭或面条食用。无论是作为主菜还是配菜,都能让人食欲大开。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结,并附上一份实用的表格,帮助您快速掌握“炒肉末”的做法。
一、食材准备
食材 | 用量(约) | 备注 |
猪肉末(肥瘦比例3:7) | 200克 | 肥瘦适中更香 |
青椒/红椒 | 各半个 | 可根据口味选择 |
洋葱 | 半个 | 增加香气 |
蒜 | 2瓣 | 提味 |
生姜 | 少许 | 去腥增香 |
生抽 | 1勺 | 调味 |
老抽 | 半勺 | 上色 |
料酒 | 1勺 | 去腥 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将青椒、红椒、洋葱洗净后切丁;蒜切末,姜切丝。
2. 腌制肉末
- 将猪肉末放入碗中,加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,加热至六成热时,放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉末
- 加入腌好的肉末,用中火翻炒至变色,盛出备用。
5. 炒配菜
- 在同一锅中加入青椒、红椒和洋葱丁,翻炒几下。
6. 混合调味
- 将炒好的肉末倒回锅中,加入适量盐和少许糖(可选),翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、香味四溢即可出锅。
三、小贴士
- 肉末最好选用猪前腿肉,肥瘦适中,口感更好。
- 炒肉末时火候不宜过大,避免粘锅。
- 如果喜欢辣味,可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 炒制时间控制在3-5分钟,保持肉末嫩滑不柴。
四、总结
炒肉末是一道简单又美味的家常菜,关键在于选材新鲜、火候控制得当。通过合理的调味和搭配,可以让这道菜更加丰富多彩。无论是日常饮食还是宴客,都是不错的选择。
表格总结:
步骤 | 内容 |
1 | 准备食材:肉末、蔬菜、调料 |
2 | 腌制肉末10分钟 |
3 | 热锅凉油,爆香姜蒜 |
4 | 炒肉末至变色 |
5 | 炒配菜(青椒、洋葱等) |
6 | 混合肉末与配菜,调味翻炒 |
7 | 炒至熟透,出锅装盘 |
希望这篇内容能帮助你轻松掌握“炒肉末”的做法,做出美味可口的一餐!