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顺德鱼生的食材：皖鱼1条、黄瓜1根、洋葱 半只、白萝卜、葱、姜、蒜、蒜头醋适量。

准备工作，各种蔬菜切丝（还可以搭配胡萝卜、香菜、柠檬叶等）；

葱姜蒜切碎后，热锅放油炒香，加盐调味；

新鲜的活鱼现杀完后洗净，放入冰箱冷藏20分钟左右；

用刀在鱼皮边上隔个小口，撕下鱼皮，鱼身粉红的肉也剔掉；

用吸水纸吸干鱼身上的水分；

用刀把鱼肉切成0.5毫米左右的薄片；

蔬菜丝，再搭配调好的酱料就可以开吃了。