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北柴胡和南柴胡的功效都是差不多的，柴胡又退烧、疏散体温的作用，所以不管是风热还是风寒引起的感冒都是可以用柴胡来退烧。北柴胡还可以疏肝解郁，一些有肝气郁结、肋骨疼痛的症状可以用北柴胡治疗。经常长期熬夜的人可以用北柴胡来缓解肝部的不适感，心理感觉郁闷的也可以用柴胡来调理。

北柴胡大多数被人们当做药材使用，当然北柴胡也可以作为食材来使用。将柴胡洗干净之后切成小段和山楂、当归等药材用开水冲泡成茶饮，这样比较方便快捷，而且还有疏肝解气的效果。在煮粥的时候也可以将柴胡切成小段加入到粥中，这样不仅可以改善粥的味道，还可以缓解女性的痛经。如果有感冒症状的话，可以用搭配甘草、当归一起食用，这样可以治疗感冒引起的发热。