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食材：毛肚300g、青红辣椒各1个、菜油40毫升、豆瓣酱1勺、盐1勺、生姜1小块、大蒜5瓣、大葱1根。

买回来的毛肚，提前放在室温里解冻。

毛肚清洗干净后沥掉水分，再切成长条状。

大葱切成葱花，生姜切成菱形片。

青红辣椒去蒂后洗净，再切成细丝。

大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末备用。

锅中倒入40毫升的菜油，加入葱花、蒜末和姜片小火煸出香味。

加入一勺的郫县豆瓣酱，小火炒到出红油。

倒入青红椒丝，大火翻炒均匀。

倒入切好的毛肚，调入一勺盐大火翻炒30秒钟，立即出锅装盘。