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乳扇是用鲜牛奶和食用酸，通过加热、冷却、晾晒后制作而成的一种干酪，乳扇外形像是折扇一样。乳扇的历史非常悠久，早在明朝就有相关记载。

乳扇的吃法很多，一般可以生吃、油炸、生煎，还能搭配云腿制作各种美食。