剁椒鸡蛋是一道色香味俱佳的湖南传统家常菜，其味道鲜美，色泽诱人。它结合了剁椒的香辣与鸡蛋的嫩滑，既可作为一道独立的小菜，也可作为主食的搭配，深受人们喜爱。下面是一种简单的剁椒鸡蛋制作方法。

准备材料

- 鸡蛋 3-4个

- 剁椒（根据个人口味调整，一般为2大勺）

- 蒜末 1小勺

- 生姜末 1小勺

- 小葱 适量（切碎）

- 盐 适量

- 白糖 1/2小勺（可选）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋块变得松软，炒至七八成熟后盛出备用。

3. 炒剁椒：锅中留底油，加入蒜末和生姜末爆香，然后加入剁椒翻炒，炒出红油，可以加入一点点白糖提鲜。

4. 混合炒制：将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与剁椒充分混合，快速翻炒几下，让鸡蛋吸收剁椒的香气。

5. 调味装盘：最后撒上切好的小葱，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 炒鸡蛋时不要过度翻炒，以免鸡蛋变老。

- 剁椒本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

- 可以根据个人喜好调整剁椒的量，喜欢更辣一些的可以适当增加剁椒的量。

剁椒鸡蛋简单易做，不仅能够满足对美味的追求，还能提供丰富的营养，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道不错选择。希望你尝试制作这道菜，享受美食带来的快乐！