【马芬杯鸡蛋糕的做法】马芬杯鸡蛋糕是一种简单又美味的烘焙小点心，适合早餐或下午茶。它不需要复杂的工具，也不需要长时间的准备，非常适合家庭制作。以下是这款蛋糕的详细做法总结。
一、
马芬杯鸡蛋糕是以鸡蛋为主要原料，搭配面粉、糖、牛奶等基础材料制成的一种松软香甜的小蛋糕。其特点在于使用杯子作为模具，使成品呈现杯状，方便食用且造型美观。制作过程中，关键步骤包括打发鸡蛋、混合面糊以及烘烤时间控制。该做法简单易学，适合初学者尝试。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋3个、低筋面粉80克、白砂糖60克、牛奶50毫升、黄油20克（可选）、泡打粉3克、盐少许 |
| 2. 蛋白蛋黄分离 | 将鸡蛋分开，蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄备用 |
| 3. 打发蛋白 | 加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡 |
| 4. 混合蛋黄糊 | 在蛋黄中加入牛奶、融化的黄油，搅拌均匀后筛入面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无颗粒 |
| 5. 混合蛋白与面糊 | 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，继续轻柔混合 |
| 6. 倒入模具 | 将面糊倒入马芬杯中，约八分满，表面可撒些糖或水果丁增加风味 |
| 7. 烘烤 | 预热烤箱至170℃，烤20-25分钟，表面金黄即可取出 |
| 8. 冷却享用 | 放凉后脱模，可搭配果酱或奶油食用 |
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋更容易打发，效果更佳。
- 若没有马芬杯，可用纸杯或小蛋糕模具代替。
- 烤制过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。
- 可根据个人口味添加巧克力豆、蓝莓等配料。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香甜松软的马芬杯鸡蛋糕。既健康又美味，是家庭厨房的理想选择。