如果在自助餐中发现饮料是山寨货，首先需要确认的是这些饮品是否安全。山寨产品可能在生产过程中没有遵循严格的质量控制标准，存在食品安全隐患。其次，可以向餐厅管理人员反馈这一情况，表达你的担忧和不满，询问他们对此事的处理态度。同时，也可以向当地市场监管部门进行投诉，维护自己的合法权益。

为了保障自身健康与权益，在选择自助餐时应尽量挑选信誉良好、评价高的餐厅。在消费前，可以事先了解餐厅的相关信息，包括但不限于食品来源、卫生条件等，以减少遇到问题的概率。此外，如果对某种品牌或类型的饮料有特别偏好，也可以自备，确保用餐体验更佳。

总之，在面对食品安全问题时，及时沟通、合理维权是非常重要的。同时也要提高自我保护意识，从源头上避免风险。