钟薛高雪糕在室温下不融化，主要是因为其制作过程中使用了乳制品、糖、稳定剂等成分。其中，稳定剂的作用是在低温下使混合物保持一定的粘稠度和稳定性，在高温下也不易融化。这与冰淇淋中使用的稳定剂类似。但是，这并不意味着钟薛高雪糕中添加了过多的添加剂。实际上，钟薛高严格遵守国家食品安全标准，合理使用食品添加剂以保证产品的质地和口感。

此外，网络上流传的“不融化”现象也可能受到拍摄环境、时间等因素的影响，并不能全面反映产品的真实情况。消费者在正常储存和食用条件下，无需担心其不融化的现象。总之，钟薛高雪糕在室温下不融化主要与其配方和生产工艺有关，而非过量添加了稳定剂或其他成分。