中餐烹饪方法丰富多样，常见的有炒、煮、蒸、炸、烧、炖、烤等。炒是最常用的技法之一，快速翻炒使食材均匀受热，保持食材的鲜嫩；煮则是将食材放入沸水中加热至熟，适合汤品和面条等；蒸是利用蒸汽将食材加热至熟，能较好地保留食材的原汁原味；炸是将食材浸入油中高温加热，口感酥脆，但需注意控制油温以避免破坏营养；烧是指用大火快炒后加入调料和水，再改用小火慢炖收汁，让食材充分吸收调味料的味道；炖是用小火长时间烹调，使食材软烂入味；烤则是通过明火或电热等方式将食材表面加热至熟，产生独特的香气。

这些烹饪方法各有特色，根据不同的食材和个人口味选择合适的烹饪方式，可以制作出美味可口的佳肴。