植物肉，又称素食肉或人造肉，是一种以植物为基础制成的肉类替代品。主要原料包括大豆蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白等植物性蛋白质，通过特殊工艺加工成具有类似真实肉类质地和口感的产品。植物肉不仅保留了传统肉类的风味，还具有低脂肪、无胆固醇的特点，符合现代人对健康饮食的需求。此外，植物肉在生产过程中产生的温室气体排放量远低于传统畜牧业，有助于减少环境负担，促进可持续发展。

市场上常见的植物肉品牌有Beyond Meat、Impossible Foods等，产品形式多样，包括植物基汉堡肉饼、植物鸡块、植物香肠等，满足消费者多样化需求。随着技术进步和消费者环保意识增强，植物肉正逐渐成为一种趋势，受到越来越多消费者的青睐。