长根菇，又名长根革耳、长根侧耳，是一种珍稀的食用菌。其子实体一般为肉质，伞形或扇形，直径可达20厘米，表面呈黄褐色至红褐色，有绒毛。长根菇多生长在阔叶林下的枯木或朽木上，分布于中国东北、华北、华东及西南等地区。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种对人体有益的氨基酸、维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗疲劳、抗氧化等多种保健功效。

长根菇的栽培方法较为特殊，需要采用木屑、秸秆等作为培养基质，并且需在适宜的温度、湿度条件下进行培养。因其独特的风味与营养价值，长根菇在国内外市场上备受青睐，是许多高档餐厅的重要食材之一。同时，长根菇也是我国重要的食药用菌资源之一，在促进地方经济发展和农民增收方面发挥着重要作用。