制作传统月饼的步骤如下：

1. 准备材料：中筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油50克，枧水（碱水）4克，红豆沙或莲蓉等馅料适量。

2. 将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入面粉搅拌成团，醒面2小时。

3. 面团分成小剂子，馅料也分成相应大小。将馅料包入面团中，搓圆。

4. 模具内撒些干粉防粘，放入包好馅的面团，压实后倒出，制成月饼生胚。

5. 烤箱预热至180度，月饼表面喷少量水，放入烤箱中层，烤约5分钟定型。

6. 取出刷上薄薄一层蛋液（蛋黄加一点水调匀），再放回烤箱继续烤15分钟左右，至表面金黄即可。

7. 烤好的月饼冷却后密封保存，等待2-3天“回油”后食用更佳。

以上就是详细的传统月饼做法，祝你制作成功！