鱼香肉丝是一道具有四川特色的传统名菜，它的味道酸甜可口，带有微辣，色泽红亮。这道菜的主要原料是猪里脊肉，切成细丝，再配以木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜。鱼香肉丝的名字虽然带“鱼”字，但实际上并不含鱼，而是因为其调料和烹饪方法借鉴了传统的鱼香味型而得名。

制作鱼香肉丝的秘诀在于调味料的搭配，通常包括豆瓣酱、糖、醋、酱油、蒜末、姜末等，通过这些调料的巧妙融合，使得菜肴既有酸甜的味道，又有微微的辣味，口感丰富。在烹饪过程中，先将肉丝用少量的盐、生粉和蛋清腌制，然后快速翻炒至熟，再加入事先准备好的蔬菜和调味料，迅速翻炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝不仅色香味俱佳，而且营养均衡，深受人们喜爱。它既可以作为家庭日常餐桌上的一道美味佳肴，也是宴请宾客时不可或缺的一道经典菜品。