“洋芋艿”是部分地区对土豆的另一种称呼，主要在南方一些地区使用。土豆，学名马铃薯，是一种全球广泛种植和食用的块茎类蔬菜。它富含碳水化合物、维生素C、B族维生素以及钾等矿物质，营养价值高，口感好，可以烹饪成多种美食，如炒土豆丝、炖牛肉土豆、炸薯条等。

在不同的地方，土豆还有其他叫法，比如“山药蛋”（山西一带）、“洋番薯”（广东、福建等地）、“地豆”（海南）等。这些不同的名称反映了中国饮食文化的多样性和地域特色。