条子肉，又称五花肉，是一道非常受欢迎的传统美食。以下是制作条子肉的简单步骤：

1. 准备带皮的五花肉500克，切成约2厘米厚的大片。

2. 在锅中加入足够的水，将切好的五花肉放入，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约10分钟，捞出晾凉。

3. 用厨房纸吸干肉块表面水分，在肉皮上均匀地划几刀，便于入味。

4. 肉皮表面涂抹一层老抽，静置几分钟让颜色更加鲜亮。

5. 锅内倒入足量的油，油温升至七成热时，将肉块皮朝下放入油锅，炸至肉皮金黄起泡，捞出沥油。

6. 将炸好的肉块放入冷水中浸泡约半小时，使肉皮产生皱纹，增加口感。

7. 取一小碗，调入生抽、老抽、细砂糖、八角、香叶等调料，加水搅拌均匀制成酱汁。

8. 将处理好的五花肉放入炖锅中，倒入调好的酱汁，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至肉质酥软。

9. 最后将炖好的肉取出，切成薄片装盘即可。

这道菜色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，是餐桌上的美味佳肴。