四川泡菜，又称泡菜或酸菜，是四川省的传统特色菜肴之一。四川省位于中国西南部，以其独特的饮食文化而闻名于世，其中泡菜便是代表性的食品之一。四川泡菜通常以白菜、萝卜等蔬菜为原料，通过乳酸发酵制作而成，口感酸辣爽脆，既可作为餐桌上的一道小菜，也可作为烹饪其他菜肴的调料。四川泡菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值和保健功效，深受人们的喜爱。它体现了四川人民对食材的独特处理方式和对美食的追求，也是四川饮食文化的重要组成部分。