“手撕莲花白”这道菜其实是以手撕的方式处理食材，再配以莲花白（即白菜的一种）制作的一道家常菜。其主要步骤如下：

1. 准备材料：新鲜的莲花白（白菜）、蒜末、干辣椒等。

2. 将莲花白洗净后，用手轻轻撕成适口大小的块状，尽量保持叶片完整。

3. 烧一锅开水，将撕好的莲花白放入沸水中焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中放油，加入蒜末和干辣椒爆香。

5. 加入焯好水的莲花白，快速翻炒均匀，加入适量盐调味。

6. 炒至莲花白变软，即可出锅装盘。

这道菜的特点是口感脆嫩，保留了白菜的鲜美，加上蒜香和辣椒的点缀，既开胃又下饭。在家中简单操作就能享受到的美味佳肴，非常适合家庭聚餐时制作。