石鳞鳕鱼，又称银鳞鳕、白鳕或大头鱼，是一种生活在北大西洋冷水海域的深海鱼类。其学名为Gadus ogac，属于鳕科。石鳞鳕鱼身体呈长圆形，侧扁，背部为蓝褐色，腹部白色，体表覆盖着细小而紧密的银色鳞片，这些鳞片在阳光下闪闪发光，如同覆盖了一层薄薄的石头，因此得名“石鳞”。这种鱼的肉质洁白细腻，味道鲜美，富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，是制作鱼排、罐头和鱼糜的理想原料，在全球范围内深受食客喜爱。由于过度捕捞，石鳞鳕鱼目前被列入了国际自然保护联盟的红色名录中，受到保护。