生炒鹌鹑是一道色香味俱佳的广东传统名菜，以其肉质鲜美、口感细腻而著称。制作这道菜的主要材料是新鲜的鹌鹑，辅以葱、姜、蒜等调料，通过快速翻炒的方式烹饪而成。

首先，将新鲜的鹌鹑清洗干净，去掉内脏，然后切成适当大小的块状。接着，将葱切段，姜蒜切片备用。在锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入鹌鹑块快速翻炒至表面变色。随后加入适量的盐、酱油、料酒等调味品，继续翻炒均匀。最后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁收干即可出锅。

这道菜的特点在于保留了鹌鹑肉的原汁原味，外皮微焦，肉质嫩滑，香气四溢，既可作为家常菜肴，也是宴请宾客时的一道美味佳肴。