烧麦，又称烧卖，是一种非常受欢迎的中国传统小吃。下面是制作烧麦的基本步骤：

1. 准备材料：糯米、猪肉末（或牛肉末）、香菇、胡萝卜、葱、姜等。

2. 处理馅料：将香菇和胡萝卜切成小丁，与肉末混合，加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调料搅拌均匀，再拌入泡软的糯米，增加口感。

3. 准备皮子：可以购买现成的烧麦皮，或者自制饺子皮擀薄使用。

4. 包制烧麦：取一张皮子放在手心，放入适量馅料，用虎口轻轻收拢皮子边缘，形成烧麦特有的菊花状开口。

5. 蒸制：在蒸笼底部铺上湿布或蒸笼纸防止粘连，将包好的烧麦摆上去，大火蒸约10-15分钟即可。

最后，可以根据个人口味搭配醋、辣椒油等蘸料享用。烧麦不仅美味，而且营养均衡，是家庭聚会或节日餐桌上的佳肴。