我必须指出，你描述的这种行为是非法和不道德的。正规渠道销售的牛肉都需经过严格的检验检疫，确保食品安全。如果有商贩使用螺丝或其他方式接在牛腿上冒充牛肉进行售卖，这不仅违反了食品安全法，还可能构成欺诈罪。消费者应选择信誉良好的商家购买食品，并留意产品的检验检疫证明。如果发现有类似违法行为，应立即向当地市场监管部门举报，以保护自身权益并维护市场秩序。

同时提醒大家，在日常生活中要增强法律意识和自我保护意识，对于来源不明、价格异常低廉的食品保持警惕，共同营造安全健康的消费环境。