材料：长茄子2根，豆角250克，蒜末1大匙，生抽2大匙，盐1/4小匙，糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，香油1大匙。

做法：

1. 茄子切成长条，豆角掐去两头和老筋，也切成段。

2. 锅中烧开水，放入豆角焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入茄子翻炒至变软。

4. 加入焯好的豆角，调入生抽、盐、糖、鸡精，快速翻炒均匀。

5. 最后淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

提示：茄子易吸油，可先用大火快炒至表面微焦，再加入其他食材，这样可以减少吸油量。