南溪豆腐干，源自四川省宜宾市南溪区的一种传统美食，拥有悠久的历史和独特的风味。其制作工艺独特，选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、过滤、凝固、压榨、卤制等多道工序精心制作而成。成品色泽金黄，质地细腻，口感醇厚，既可直接食用，也可烹饪各种菜肴，如凉拌、炒食或炖汤，是下酒佳品，也是日常生活中常见的美味小吃。

南溪豆腐干富含植物蛋白，营养价值高，深受消费者喜爱。它不仅是一种地方特色食品，更是南溪文化的象征之一，承载着当地人民的智慧与情感。在现代工业化生产的同时，许多手工作坊依然坚持传统工艺，力求保持豆腐干的独特风味，让这一美食文化得以传承与发展。