明太鱼，又称为鳕鱼或明太鱼，学名为大鳞大麻哈鱼（Theragra chalcogramma），是一种冷水性海洋鱼类，主要分布在北太平洋西部，包括日本海、鄂霍次克海以及白令海等海域。这种鱼体形侧扁，口大，下颌略长于上颌，鳞片较大，背部呈蓝绿色，腹部为银白色。明太鱼肉质细腻，味道鲜美，富含高质量蛋白质和Omega-3脂肪酸，是制作多种海鲜料理的理想原料，如烤鱼、煮鱼、生鱼片等。

在中国东北及韩国等地，明太鱼非常受欢迎，尤其是其干制品，因其便于保存和运输而广受喜爱。明太鱼的干制品通常被称为“明太鱼干”，可以作为零食直接食用，也可以用来烹饪各种美味佳肴。需要注意的是，虽然明太鱼资源丰富，但过度捕捞仍可能对其种群造成威胁，因此可持续捕捞和合理利用非常重要。