毛肚，是牛的瘤胃部分，因其表面布满细小突起，形似羊的胃部，故得名“毛肚”。在川渝地区，毛肚是火锅中的经典食材之一，尤其受到食客的喜爱。它质地脆嫩，口感独特，与辣椒、花椒等调料搭配，更能激发出其独特的风味。

毛肚不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。它含有丰富的蛋白质和多种维生素，适量食用有助于补充人体所需的营养成分。但是，由于毛肚属于内脏类食物，烹饪时需注意彻底清洗干净，并确保煮熟煮透，以避免寄生虫感染的风险。

在日常饮食中，适量食用毛肚可以成为一种美味又健康的体验。当然，对于某些有特殊健康状况的人群（如高血脂患者），则应控制摄入量，以免对身体造成不利影响。