鲈鱼清蒸是一道色香味俱佳的家常菜，下面是制作步骤：

1. 鲈鱼一条（约500g），去鳞去内脏洗净，在鱼身两侧各斜切几刀，以便入味。

2. 将姜片和葱段塞入鱼腹中，鱼身表面涂抹少许盐，腌制10分钟。

3. 蒸锅水开后，将鲈鱼放入盘中，置于蒸架上，大火蒸8-10分钟。

4. 另起一小锅，热油后加入适量生抽、少量糖、葱丝、姜丝调成酱汁。

5. 鱼蒸好后取出，倒掉盘中的水分，撒上葱花，淋上调好的酱汁即可。

这道菜的关键在于火候的掌握，以保持鱼肉的鲜嫩。希望你做出美味的鲈鱼清蒸！