扣肉是一道非常受欢迎的传统美食，做法多样，下面为您介绍几种常见的做法：

1. 梅菜扣肉：五花肉煮熟后切片，用老抽上色，油炸至表面金黄。梅菜提前泡软切碎，炒香后铺在碗底，再放上五花肉片，加酱油、糖等调料蒸制2小时。

2. 腐乳扣肉：将五花肉切成厚片，用腐乳汁腌制，之后同样油炸上色，放入碗中加入腐乳汁、生抽、料酒等调味，蒸制2-3小时。

3. 芋头扣肉：五花肉和芋头分别切片，先将肉片油炸上色，然后芋头片蒸软，交替摆放于碗内，加入适量的酱油、糖、酒等调料，蒸制1.5小时左右。

4. 红烧扣肉：五花肉切块焯水去腥，再用糖色炒至上色，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、八角等调味，小火慢炖至肉质软烂，最后翻扣入盘。

这些只是扣肉众多做法中的一部分，每种都有其独特的风味，您可以根据个人口味选择尝试。