空心菜的叶子是可以食用的，而且营养价值很高。它含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效，常被用来做炒菜或者汤。在烹饪前，只需将空心菜的叶子和嫩茎洗净即可。注意不要过度烹饪，以保持其脆嫩口感和营养成分。总的来说，空心菜是一种非常健康且美味的蔬菜选择。