肯德基的鸡以其独特的风味深受全球消费者的喜爱。其鸡肉选材讲究，通常选用肉质鲜美、体型适中的鸡种。在加工过程中，肯德基采用了一套严格的标准和流程，包括鸡肉的腌制、裹粉以及最后的油炸步骤。其中最特别的是其秘制香料配方，虽然具体成分对外保密，但据说包含了十余种不同的香料，能够为鸡肉带来独特而丰富的口感。

除了经典的原味炸鸡外，肯德基还不断推出创新口味，以满足不同地区消费者的需求，如川辣风味、照烧风味等。这些创新不仅丰富了菜单，也展示了肯德基对市场趋势的敏锐洞察力和创新能力。此外，肯德基还注重食品安全与质量控制，在全球范围内建立了完善的供应链管理体系，确保每一块鸡肉都能达到高标准的安全与品质要求。