材料：新鲜肉蟹1只（约500克），红鲜辣椒2个，香葱2根，蒜茸1大匙，生姜1小块。

调料：

(1)生抽2大匙，料酒1大匙，盐1/2小匙。

(2)植物油2大匙，咖喱酱4大匙，水1杯。

做法：

1. 将肉蟹洗净，切成6～8块；

2. 起锅热油，放入蟹块煎至表面呈红色；

3. 放入蒜茸、姜片及红椒粒相炒，再加入上述调味料（1）翻炒；

4. 待炒熟后，将蟹块取出，摆放在盘里备用；

5. 原锅加入植物油，用小火爆香葱段，放入咖喱酱炒出香味，再加入调味料（2）煮沸；

6. 把熟蟹块放入锅中和汤汁一起煮沸，即可装盘。

7. 最后撒上葱花即可。