京酱肉丝是一道具有北京特色的传统名菜，主要原料是猪里脊肉和豆皮，下面是制作步骤：

1. 里脊肉切丝，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉腌制20分钟。

2. 豆皮切成正方形薄片，焯水后捞出备用。

3. 热锅凉油，将肉丝下锅快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入甜面酱、豆瓣酱、白糖，小火慢慢熬煮出香味。

5. 加入适量的水和肉丝，大火收汁，让肉丝充分吸收酱汁的味道。

6. 准备一张豆皮，放上葱白丝和炒好的肉丝，卷起来即可。

最后，将做好的京酱肉丝装盘，旁边可以配上黄瓜条和大葱丝作为配菜。