茭白笋，又称为菰笋或菰米，是一种常见的水生蔬菜，主要产于中国南方及东南亚地区。其外观细长，色泽洁白，质地脆嫩，口感清甜，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

在烹饪中，茭白笋可作为食材用于多种菜肴的制作。它可以单独炒食，如与肉丝、辣椒等搭配炒制，也可与其他蔬菜一起烹煮，如在汤品或炖菜中使用。茭白笋还常被用来制作凉拌菜，口感爽脆，风味独特。

此外，茭白笋还具有一定的药用价值，在中医中被认为具有清热解毒、利尿消肿的功效，适用于夏季食用以达到清暑降温的效果。然而，由于其性寒，脾胃虚寒者应适量食用。

茭白笋不仅美味可口，而且营养价值高，是夏季餐桌上的佳肴之一。