麂子肉是一种野味，处理和烹饪时需要特别注意。首先，麂子肉应先用清水洗净，然后切成适当大小的块状。接下来，可以选择多种方式进行腌制，如用料酒、生抽、姜蒜末、五香粉等调味品腌制2-3小时，使其更加入味。接着，可以选择煮、炒、烤等多种烹饪方式。例如，可以将腌好的麂子肉块与土豆、胡萝卜等蔬菜一同放入锅中炖煮，直至熟透；也可以选择先将肉块煎至表面微焦，再加入适量调料快炒；或者直接用锡纸包裹后烤制，撒上一些迷迭香或百里香增加风味。

值得注意的是，由于麂子是国家保护动物，在中国境内捕捉、杀害或贩卖都是非法行为，因此请确保获取的麂子肉来源合法合规，遵守相关法律法规。在野外遇到野生动物，请保持距离，不要擅自捕捉或伤害它们。