杭州，这座美丽的江南水乡城市，不仅风景如画，而且美食丰富。以下是一些杭州特色小吃：

1. 西湖醋鱼：选用西湖草鱼为主料，配以糖、醋、姜等调料烹制而成，味道酸甜可口。

2. 龙井虾仁：采用龙井茶叶和新鲜河虾制成，茶香浓郁，虾仁鲜嫩。

3. 油爆虾：选用鲜活河虾，油炸至酥脆，再加入特制酱料翻炒，外酥里嫩，味道鲜美。

4. 叫花鸡：鸡肉经过腌制后，用荷叶包裹，再裹上泥巴烤制，肉质鲜美，香气扑鼻。

5. 东坡肉：选用五花肉，经过炖煮，肥而不腻，入口即化。

6. 油条：搭配豆浆食用，口感香脆，是杭州人早餐的常见选择。

7. 小笼包：皮薄馅多，汤汁丰富，一口咬下，满嘴留香。

8. 桂花糕：以糯米粉为原料，加入桂花糖浆制成，香甜软糯，清香四溢。

9. 茶叶蛋：用茶叶、酱油等调味品煮制的鸡蛋，味道独特，是许多游客喜爱的小吃。

这些美食不仅展现了杭州丰富的饮食文化，也体现了这座城市深厚的历史底蕴。