古代的“馒头”与现代的概念有所不同。据《事物纪原》记载，馒头起源于三国时期诸葛亮南征时所发明的“蛮头”，用来祭祀而非食用。最初的馒头是无馅的，形状像人头，后来演变成用以裹肉的食品。南北朝时期的《齐民要术》中已有类似现代馒头的制作方法，但仍未提及馅料。直到唐宋时期，随着胡食传入中原，各种带馅的食物才逐渐流行起来，此时的馒头开始出现带馅的形式。元明清时期，馒头已成为家常便饭，并且出现了豆沙、五仁等多种馅料。因此，古代的馒头并非一开始就有馅，而是在历史演变过程中逐渐添加馅料的。