宫保鸡丁的制作方法如下：

所需材料：鸡胸肉250克，花生米50克，干辣椒6个，葱白一根，蒜末一勺，生姜末一勺。调味料包括生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，醋一勺，盐适量，淀粉适量，料酒一勺。

步骤如下：

1. 鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒和水淀粉腌制15分钟。

2. 干辣椒切段，葱白切小段，准备好蒜末和姜末。

3. 调酱汁：将生抽、老抽、糖、醋、盐和水淀粉混合均匀。

4. 热锅冷油，先下花生米炸至金黄捞出备用。

5. 锅中留底油，放入干辣椒、蒜末、姜末爆香。

6. 加入鸡丁翻炒至变色。

7. 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。

8. 最后加入炸好的花生米和葱白，快速翻炒几下即可出锅。

这样一道美味的宫保鸡丁就完成了。