剁椒是一种非常受欢迎的调味品，尤其在湖南菜中使用广泛。它主要由辣椒、盐和一些辅料经过发酵制成。剁椒可以用于制作各种菜肴，下面列举几种常见的剁椒菜品：

1. 剁椒鱼头：这是一道经典的湖南菜，通常选用大鱼头，配以大量的剁椒蒸制而成，味道鲜美辣香。

2. 剁椒炒肉：将猪肉切片或切丝，与剁椒一起快速翻炒，简单快捷，风味独特。

3. 剁椒蒸排骨：将排骨与剁椒混合后上锅蒸制，肉质鲜嫩，辣味十足。

4. 剁椒四季豆：将四季豆与剁椒一同烹饪，既保留了蔬菜的清脆口感，又增添了辣味。

5. 剁椒豆腐：嫩豆腐搭配剁椒，一道简单却美味的小菜就完成了。

6. 剁椒拌面：将剁椒作为调料加入面条中，为面条增添一抹独特的风味。

剁椒不仅能够增加菜肴的风味，还能提供一定的营养价值，如维生素C等。不过，由于剁椒较辣，食用时需根据个人口味适量添加。