多宝鱼，也被称为大菱鲆，是一种常见的海水鱼。处理多宝鱼时，请按照以下步骤操作：

1. 准备工具：首先准备好锋利的厨刀、干净的砧板和清水。

2. 清洗鱼体：将多宝鱼放在水下，用流动的清水冲洗鱼身，去除表面的粘液和杂质。

3. 去鳞：虽然多宝鱼的鳞片较小，但仍需从尾部向头部方向刮除鱼鳞。

4. 取出内脏：将鱼平放于砧板上，从鱼的腹部或腮后侧切开一个小口，小心地取出内脏，并再次用清水清洗干净。

5. 去头去尾（可选）：根据个人喜好决定是否保留鱼头与鱼尾。

6. 切片或整条烹饪：可以将处理好的多宝鱼切成片状，也可以保持整条进行烹饪。

7. 最后清洗：再次用清水彻底清洗鱼身，确保没有残留的血水或污物。

注意，在整个过程中要保持工作台面清洁，避免交叉污染。处理完毕后记得洗手消毒。