东江盐焗鸡是广东省东江地区特色传统风味菜式，属于粤菜系。此菜品起源于客家菜，用嫩鸡经过处理后，以精盐等调味料腌制，再用桑皮纸包裹，埋入热盐中焗熟。食用时敲开泥壳，骨肉分离，肉质鲜嫩，香味浓郁，风味独特。这道菜色泽微黄，皮脆肉滑，骨肉鲜香，咸中带甜，深受人们喜爱。在广东一带非常流行，也是宴席上的常见佳肴。