红烧排骨是一道色香味俱全的家常菜，其做法虽然多样，但追求简单快捷的同时不失美味，以下是简化版的红烧排骨做法。

准备材料

- 排骨500克

- 生姜几片

- 老抽（酱油）适量

- 生抽（酱油）适量

- 料酒适量

- 冰糖或白糖30克

- 清水适量

- 盐少许

- 八角1颗（可选）

- 香叶2片（可选）

简化步骤

1. 排骨处理：首先将排骨清洗干净后切成小段，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。这一步可以有效去腥增香。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖或白糖，小火慢慢熬至糖融化并开始变色，呈现深红色时，迅速加入排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。

3. 调味：在排骨上色后，加入生姜片、料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

4. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量需没过排骨，再放入八角和香叶（如果使用），大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可根据个人口味调整盐量。

5. 收汁：待汤汁浓稠，排骨软烂入味时，开大火收汁，直至汤汁粘稠光亮，排骨表面呈现出诱人的光泽即可出锅。

6. 装盘享用：最后将红烧排骨盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道美味的红烧排骨就完成了。

此做法省去了复杂的工序，保留了红烧排骨的经典风味，既适合家庭日常烹饪，也方便忙碌的上班族快速制作一顿美味佳肴。