冲鸡蛋是一道简单易学，又美味可口的家常菜。它不仅营养丰富，而且可以根据个人口味添加不同的调料和配料，下面是一种常见的做法。

准备材料

- 新鲜鸡蛋2-3个（根据人数调整）

- 温水或鸡汤适量（约是鸡蛋体积的两倍）

- 盐少许

- 香油几滴（可选）

- 葱花少许（可选）

制作步骤

1. 打蛋：首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器快速搅拌均匀，直至蛋白和蛋黄充分混合。

2. 加水：接着，缓缓加入温水或鸡汤，一边加一边继续搅拌。注意水温不宜过高，以免鸡蛋过快凝固，影响口感。

3. 调味：在蛋液中加入少许盐调味，如果喜欢的话还可以加入几滴香油增加香气。再次充分搅拌均匀。

4. 过滤：为了使成品更加细腻，可以使用细筛网过滤蛋液，去除其中可能存在的气泡或未打散的蛋清块。

5. 蒸制：准备一个耐热容器，在锅中加水烧开后，将装有蛋液的容器放入锅中，盖上盖子，用中小火蒸约8-10分钟。可以用牙签插入蛋羹中心测试是否熟透，若牙签干净则表示已熟。

6. 出锅：最后，小心取出容器，撒上葱花作为装饰即可享用。

小贴士

- 水与蛋的比例大约为2:1，这样可以使蛋羹口感更嫩滑。

- 也可以根据个人喜好，在蛋液中加入虾仁、肉末等食材，做成更加丰富的版本。

- 蒸的时间不宜过长，否则会导致蛋羹变老，失去嫩滑的口感。

冲鸡蛋做法简单，变化多样，既适合早餐也适合作为一道清淡的菜肴出现在餐桌上。希望你尝试之后能做出满意的蛋羹！