牛排骨的美味做法

牛排骨是一道营养丰富且口感独特的家常菜，深受人们喜爱。它不仅富含蛋白质和钙质，还能通过多种烹饪方式呈现出不同的风味。今天就来分享一种简单易学又美味的牛排骨做法。

首先，准备好新鲜的牛排骨、生姜、大葱、蒜瓣以及调味料如生抽、老抽、料酒、白糖和盐等。将牛排骨清洗干净后放入锅中，加入冷水焯水去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗一遍备用。

接下来是腌制环节。将焯好的牛排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽调色，再倒入少许料酒提香，并撒上切好的姜片和蒜末。用手抓匀后静置半小时，让排骨充分吸收调料的味道。

正式烹饪时，可以选择炖煮或煎炒的方式。如果喜欢浓郁的汤汁，可以采用炖煮法：热锅凉油，下入姜片爆香后放入腌好的牛排骨翻炒至表面微黄；接着加入热水没过排骨，放入几段葱结，大火烧开转小火慢炖约40分钟。期间可根据个人口味调整咸淡，还可以适当加入胡萝卜块或土豆块增加层次感。

若追求外焦里嫩的效果，则可尝试煎炒法：将腌制好的牛排骨直接放入预热后的平底锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间不断翻动避免粘锅。随后倒入调好的酱汁（由生抽、老抽、糖和少量水混合而成），快速翻炒均匀收汁即可出锅。

最后，装盘时可以点缀一些葱花或者香菜叶增添美感。这样一道色泽诱人、香气扑鼻的牛排骨便完成了。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。快动手试试吧！