自制酸奶的保存时间受多种因素影响，包括制作方法、储存条件以及原材料的新鲜程度。一般来说，自制酸奶在冰箱冷藏条件下可以保存3到7天左右。如果超过这个时间范围，酸奶可能会发生变质，出现异味或质地变化，从而影响口感和安全性。

为了延长酸奶的保质期，需要注意以下几点：首先，在制作过程中要确保所有工具和容器彻底清洁并消毒，避免杂菌污染；其次，将制作好的酸奶迅速放入冰箱中冷藏，并尽量密封保存，减少空气接触；最后，观察酸奶的状态，一旦发现表面有霉点、颜色异常或闻到酸败气味，则应立即丢弃，切勿食用。

自制酸奶富含益生菌，有助于促进肠道健康，但新鲜度至关重要。因此，建议按照实际需求量制作适量的酸奶，既保证营养摄入又避免浪费。同时，也可以根据个人喜好添加水果、坚果等配料，为日常饮食增添风味。总之，合理储存与及时食用是享受美味与健康的双重保障。