竹笋炖排骨是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。接下来，我将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

准备材料

- 排骨：500克

- 新鲜竹笋：300克（可根据个人口味调整）

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料：首先，将新鲜的竹笋去壳，洗净后切成滚刀块；排骨剁成小段，用清水浸泡约半小时去除血水，然后捞出沥干水分。

2. 焯水处理：将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去除杂质和腥味。

3. 炖煮：在砂锅或炖锅中加入足够的水（约能没过食材），放入排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，让排骨充分释放出香味。

4. 加入竹笋：待排骨炖至半熟时，加入切好的竹笋，继续用小火慢炖约20分钟，直到竹笋变软且入味。

5. 调味：根据个人口味加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀后继续炖煮几分钟让味道更加融合。

6. 出锅前检查：最后，尝一尝汤汁的味道，根据需要适当调整咸淡，确认无误后即可关火出锅。

7. 装盘：将炖好的竹笋排骨盛出，撒上一些葱花作为装饰，一道色香味俱全的竹笋炖排骨就完成了！

小贴士

- 竹笋最好选择新鲜的，口感更佳。如果使用的是罐头竹笋，注意要先用水冲洗一下去除多余的味道。

- 在炖煮过程中，保持小火慢炖可以让食材更加入味，同时也能更好地保留其营养价值。

- 根据个人喜好，还可以加入一些其他配料如枸杞、红枣等，增加菜品的营养价值和风味。

按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的竹笋炖排骨了。希望这份食谱能够帮助到您，享受烹饪的乐趣吧！