虾爬子，又名皮皮虾，在中国沿海地区非常常见，其肉质鲜美，营养丰富。用虾爬子做馅料制作饺子，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一份简单易学的虾爬子馅饺子做法。

准备材料

- 新鲜虾爬子 20只

- 猪肉馅 200克

- 韭菜 100克（也可以选择其他蔬菜如白菜等）

- 生姜一小块

- 大葱一段

- 盐、鸡精、香油、生抽适量

- 饺子皮 30张

制作步骤

1. 处理虾爬子：将虾爬子洗净后，去除头部和外壳，保留尾部壳，这样可以增加美观度。用刀背轻轻拍打虾肉，使其更加松软。

2. 准备馅料：将处理好的虾爬子肉剁碎，猪肉馅、韭菜切碎，生姜、大葱切成末。将所有馅料混合在一起，加入适量的盐、鸡精、香油、生抽调味，搅拌均匀。

3. 包制饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，确保不漏馅。可以根据个人喜好包成不同的形状。

4. 煮饺子：锅中加水烧开，下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一杯冷水，重复此动作三次，直到饺子全部浮起且皮熟即可捞出。

5. 享用：将煮好的饺子盛出，可以搭配醋、蒜泥等调料食用，味道更佳。

小贴士

- 虾爬子肉质鲜嫩，不宜过度烹饪，以免影响口感。

- 包饺子时，注意馅料不要放太多，以免煮的时候容易破皮。

- 调味时可根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒油或辣椒粉。

按照以上步骤，你就可以在家享受到美味的虾爬子馅饺子了。这道美食不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能成功制作出美味的虾爬子馅饺子，享受美食带来的快乐！